In Zeiten von Super Foods, die aus fernen Ländern zu uns eingeflogen werden und denen besonders hoher Nährstoffgehalt und Gesundheitswirkung zugesprochen wird, vergessen wir häufig die tollen Produkte, die in unmittelbarer Umgebung von uns wachsen. Ob Leinsamen statt Chia oder Schwarze Johannisbeere statt Goji – die lokalen Alternativen sind unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit betrachtet die verantwortungsbewusstere Alternative.
Heute beschäftige ich mich mit einer Alternative zum klassischen Risotto: Hirse! Das körnige Getreide enthält viele Mineralstoffe ist ein guter Lieferant für Spurenelemente wie Eisen, Silicium und Magnesium. Außerdem enthält das Getreide kein Gluten und ist somit bei einer Unverträglichkeit eine schöne Alternative in vielen Gerichten.
Mein Hirse-Risotto entstand als Mix aus verschiedensten Rote Bete- und Risotto-Rezepten, und punktet nicht nur durch seine schöne Farbe, sondern auch mit seinem Geschmack. Durchaus vergleichbar mit klassischem Risotto, wenn auch nicht so schlotzig – eine schöne Alternativ, die durch einen Klecks Schmand oder Ziegenfrischkäse super ergänzt werden kann.
Hier kommt das Rezept –
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Die Abende werden milder und wir stehen alle in Wartestellung für den Sommer. So wird es doch langsam wirklich Zeit sich mit der Grillsaison zu befassen, oder? Leckere Salate, frisches Brot und gutes Fleisch, Fisch und Gemüse auf dem Grill. Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt.
Die kräftigen Farbnuancen der Rote Bete-Suppe harmonieren ganz hervorragend mit dem rustikalen Geschirr. Die Suppe ist ein echter Eyecatcher und schmeckt durch den leichten Orangenhauch und die Würze des Ingwers sogar fast ein wenig exotisch. Creme Fraîche rundet das Ganze ganz weich ab und Schnittlauch als Garnitur setzt die passenden Kontraste.
Hallo Wochenende, endlich Freitag! :-)
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