Es wird mal wieder Zeit Euch etwas Leckeres zu zeigen, hierfür habe ich ein simples, aber bombastisch leckeres Pasta-Gericht mitgebracht, inspiriert und abgewandelt von unserem englischen Lieblingskoch. Brokkoli küsst Pesto, ein Hauch Kartoffel und etwas Walnuss dazu – mmmh! Unser Wochenend-Highlight und mein erstes richtiges Essen nach dem ganzen Kranksein. Hat sich gelohnt!Und so geht’s:
Zutaten (4 Personen):
1 Kartoffel
1 Brokkoli
1 großes Bd. Basilikum
70g Parmesan
Meersalz
400g Pasta
4 EL Pesto
1 Hand voll Walnüsse
Vorbereitung
- Kartoffel waschen und schälen, mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden.
- Brokkoli in einzelne Röschen schneiden.
- Das untere Ende des Brokkoli-Strunks abschneiden, den Rest in feine Scheiben teilen.
- Basilikumblätter abtrennen und grob hacken – einige zur Dekoration aufbewahren.
- Den Parmesan reiben.
- Walnüsse grob hacken.
Zubereitung
- Die Pasta mit den Brokkolischeiben in reichlich Salzwasser kochen.
- Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelscheiben und die Brokkoli-Röschen hinzugeben.
- Die Nudeln und Gemüsestücke abseihen, etwas Wasser auffangen und beiseite stellen.
- Die Nudel-Gemüse-Mischung mit der Hälfte des Parmesans und dem Pesto gut durchmischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist.
- Anrichten und mit dem übrigen Parmesans, den Walnüssen und restlichen Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!
P.S.: Falls Ihr das Pesto gern selber machen wollt, habe ich hier ein leckeres Rezept für Pesto alla Genovese für Euch. Eine weitere Pesto-Variante mit Rucola und Schafskäse habe ich vor einiger Zeit ebenfalls gemacht, hier gibt es das Rezept dazu.
So, und was gibt’s bei Euch heute zum Abendessen? Ich mach vielleicht was mit Brokkoli, Walnüssen und Pesto… ;-)
Ahoi, Eure elbmadame
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Miss Drawingdream sagt:
Oh klingt das lecker und oh sieht das gut aus! :) Aber mit Nudeln kann man eigentlich auch nix falsch machen. ;)
Muss unbedingt nachgekocht werden!
Liebe Grüße
Miss Drawingdream
Törtchen und andere Leckereien sagt:
hmmmmm leeeeecker ♡